Кастро ежегодно проводил циклы симфонических концертов, впервые исполнив в Аргентине многие значительные произведения современной аргентинской и европейской музыки. Гастролировал в Европе и Америке, в разные годы был главным дирижером симфонических оркестров Монтевидео, Гаваны, Мельбурна. В каталоге сочинений Хуана Хосе Кастро опера «Прозерпина и чужестранец» (премия на конкурсе, объявленном театром «Ла Скала»; поставлена в этом же театре в 1952 году), «Креольские хоралы» для оркестра (1953), удостоенные 1-й премии на I Фестивале латиноамериканской музыки в Каракасе в 1954 году; симфоническая поэма «В саду мертвых» (1923), симфония № 1 (1931), «Аргентинская симфония» (1934), «Симфония полей» (1939), Концерт для фортепиано с оркестром (1941), камерно-ансамблевые и вокальные произведения.

Аргентинский композитор, скрипач и дирижер Хакобо Фишер (Jacobo Fischer, 1896—1978), уроженец Одессы, учившийся в детстве игре на скрипке у П. Столярского, в 1917 году окончил Петроградскую консерваторию у Л. Ауэра (скрипка), В. Калафати и М. Штейнберга (композиция), в 1923 году эмигрировал в Аргентину, где занял достойное место в музыкальном сообществе. Преподавал в Национальной консерватории в Буэнос-Айресе и Высшей школе изящных искусств Национального университета Ла-Платы, был членом Национальной академии изящных искусств.